Yaprak Dolması Nasıl Yapılır? Bayram sofralarından tutunda altın günlerine özellikle çocukların annelerine her hafta yap diye tutturduğu günün hatta gecenin he saati yenilebilecek vazgeçilmez tariflerden biridir zeytinyağlı yaprak sarma.
Yaprak sarmanın bazı püf noktaları ve lezzet sırlarını takip edip, biraz zaman ayırarak sizde harika yaprak sarmaları hazırlayabilir, ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Yaprak Dolması Tarifi için
Yaprakları az tuzlu kaynar suda birkaç dakika tutup çıkarın ve hemen süzün. Pirinci yıkayın ve sıcak suda bekletin. Taze soğanları, dereotunu ve naneyi incecik kıyın. Pirinci süzün. Soğanları bir bardak zeytinyağı ile elinizle sıkarak öldürün. Dereotu, nane, koruk suyu, şeker, tuz, karabiber ve pirinci de ekleyerek iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı asma yapraklarına koyarak biraz gevşekçe ama ince ve küçük olarak sarın. Tencereye dizerken aralarına koruklardan ya da ekşi eriklerden serpiştirin. Sarma işlemi bitince suyunu koyun, kalan yarım bardak zeytinyağını üstüne gezdirin ve en üste ağırlık olarak bir porselen tabak koyup pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına dizip servis edin.
Püf noktası: Mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanmanız haline yaprak dolmanız çok daha lezzetli olur.Salamura yaprak kullanacaksanız; tuzunun gitmesi için bol suda beklettikten sonra yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşlayarak durulayıp kullanın.
Sarmaları küçük ve sıkı sarılmasına olabildiğince özen gösterin.Kuş üzümlerinin kumunun gitmesi için; bol suda bekleterek, duruladıktan sonra kullanın.
Malzemeler
- 1/2 kg taze körpe asma yaprağı
- 4 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su
- 2 avuç dereotu
- 1 kg taze soğan
- 2 avuç taze nane
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı koruk suyu
- 3 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 1 küçük kase ekşi erik
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Kaynak : beingurme
